Kagianas met Brood (Roerei met Tomaat en Brood)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een rustiek Grieks ontbijt- of bijgerecht, een variatie op roerei met verse tomaat en verkruimeld brood. Snel en eenvoudig te bereiden in één pan.
Bereidingstijd: 15 min · 2 personen · 350 kcal per portie · ± €5.25 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Grieks
Ingrediënten
- 4 grote eieren
- 2 rijpe tomaten, geraspt of fijngehakt
- 100 g oud brood, verkruimeld
- 30 ml olijfolie
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- Snufje gedroogde oregano
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit de knoflook kort.
- Voeg de geraspte tomaten toe en laat 5 minuten sudderen tot het vocht grotendeels is verdampt en de saus iets is ingedikt.
- Voeg het verkruimelde brood toe aan de pan en roer goed door, zodat het brood de tomatensappen opneemt.
- Klop de eieren los met zout, peper en oregano en giet ze over het brood-tomaatmengsel in de pan.
- Roer zachtjes tot de eieren gestold zijn, maar nog steeds smeuïg. Serveer direct, gegarneerd met peterselie.
Cheftip
Voeg voor een pittige kick een snufje paprikapoeder toe aan de tomatensaus.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 20 g