Kaju Khumb Makhanwala (Cashew en Champignon in Romige Saus)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een rijk en romig Noord-Indiaas bijgerecht met cashewnoten en champignons, gebakken in een smaakvolle tomaten- en cashewsauzen uit de oven.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €2.65 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Noord-Indiaas
Ingrediënten
- 200 g cashewnoten, ongebrand
- 250 g champignons, in kwarten
- 2 uien, fijngesneden
- 2 tomaten, fijngesneden
- 100 ml volle room
- 2 el ghee (geklaarde boter)
- 1 tl gember-knoflookpasta
- 1/2 tl kurkuma
- 1 tl rode chilipoeder
- 1 tl garam masala
- Verse koriander, fijngesneden, voor garnering
- Zout naar smaak
- 100 ml water
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C en week de cashewnoten 30 minuten in heet water, giet af en pureer tot een gladde pasta met een beetje vers water.
- Verhit ghee in een ovenbestendige pan of ovenschaal op middelhoog vuur en fruit de uien tot ze goudbruin zijn, voeg dan de gember-knoflookpasta toe en bak 1 minuut mee.
- Voeg de tomaten toe en kook ze 5-7 minuten tot ze zacht zijn, plet ze tijdens het koken, roer vervolgens kurkuma, chilipoeder en zout erdoor.
- Meng de cashew pasta met 100 ml water en voeg dit mengsel samen met de champignons toe aan de pan, breng aan de kook en laat 5 minuten zachtjes sudderen.
- Roer de room en garam masala erdoor, dek de pan af en plaats deze 15 minuten in de voorverwarmde oven tot het gerecht doorwarmd en de smaken zijn getrokken.
- Garneer met verse koriander voor het serveren.
Cheftip
Voor een extra rijke smaak rooster je de cashewnoten lichtjes in een droge pan voordat je ze weekt en pureert.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 36 g