Kala Chana Curry
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een gezonde en smaakvolle curry gemaakt met zwarte kikkererwten, rijk aan eiwitten en vezels. Dit gerecht is zowel voedzaam als heerlijk.
Bereidingstijd: 30 min (excl. week- · 4 personen · 290 kcal per portie · ± €3.85 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Vegan, Gezond, Indiaas
Ingrediënten
- 200 g kala chana (zwarte kikkererwten, een nacht geweekt en gekookt)
- 2 el plantaardige olie
- 1 tl komijnzaad
- 1 grote ui (fijngehakt)
- 2 teentjes knoflook (gehakt)
- 2 cm gember (geraspt)
- 1 groene chilipeper (fijngehakt)
- 2 tomaten (gepureerd)
- 1 tl korianderpoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 1/2 tl kurkumapoeder
- 1/2 tl garam masala
- 1/4 tl rode chilipoeder
- 240 ml water (of kookvocht van de kikkererwten)
- Zout naar smaak
- Verse koriander (gehakt, ter garnering)
Bereiding
- Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en voeg het komijnzaad toe; zodra het begint te sissen, voeg je de gehakte ui toe en bak je deze goudbruin.
- Roer de knoflook, gember en groene chilipeper erdoor en bak nog een minuut.
- Voeg de tomatenpuree, korianderpoeder, komijnpoeder, kurkumapoeder, rode chilipoeder en zout toe; bak dit alles 5-7 minuten totdat de olie zich afscheidt.
- Doe de gekookte zwarte kikkererwten en water (of kookvocht) in de pan, breng aan de kook, dek af en laat 15-20 minuten sudderen zodat de smaken goed intrekken.
- Roer de garam masala erdoor, garneer met verse koriander en serveer warm.
Cheftip
Voor een diepere smaak kun je de geweekte zwarte kikkererwten met een theezakje koken om een thee-infusie te geven, wat de kleur en smaak verbetert.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 290 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 9 g