Kala Chana Sundal (Zwarte Kikkererwten Salade)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een lichte en gezonde Zuid-Indiase salade van zwarte kikkererwten, gekruid met mosterdzaad, curryblaadjes en kokos. Perfect als bijgerecht of snack.
Bereidingstijd: 20 min · 3 personen · 250 kcal per portie · ± €3.00 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Gezond, Indiaas
Ingrediënten
- 200 g gedroogde zwarte kikkererwten, geweekt en gekookt
- 1 el plantaardige olie
- 1/2 tl mosterdzaad
- 1/2 tl urad dal (witte linzen, optioneel)
- Paar curryblaadjes
- 1-2 groene chilipepers, fijngehakt (naar smaak)
- 2 el geraspte kokos
- Zout naar smaak
- Verse koriander, gehakt (ter garnering)
Bereiding
- Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en voeg het mosterdzaad toe; laat het sissen.
- Voeg de urad dal (indien gebruikt) toe en bak deze goudbruin, voeg daarna de curryblaadjes en groene chilipepers toe en bak kort mee.
- Voeg de gekookte zwarte kikkererwten en zout toe, roer goed door en bak 2-3 minuten.
- Roer de geraspte kokos erdoor en haal de pan van het vuur.
- Garneer met verse koriander en serveer warm of op kamertemperatuur.
Cheftip
Gebruik verse geraspte kokos voor de beste smaak, maar gedroogde kokos kan ook.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 11 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 8 g