Kalam Polo ba Mahi (Koolrijst met Vis)
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een hartig Perzisch rijstgerecht met kool en vis, hier in een amuse-vriendelijke portie. De smaken van de vis, kool en kruiden komen prachtig samen.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 220 kcal per portie · ± €2.60 per portie · Amuse, Glutenvrij, Perzisch, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 200 g tonijn uit blik (op water), uitgelekt en verkruimeld
- 100 g Basmatirijst
- 100 g witte kool, fijngesneden
- 1 ui, gesnipperd
- 2 el olijfolie
- 1/2 tl kurkuma
- 1/4 tl komijnpoeder
- 1/4 tl kaneelpoeder
- 2 el verse dille, fijngehakt
- 2 el verse peterselie, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Kook de Basmatirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking; laat afkoelen.
- Verhit olijfolie in een pan en fruit de ui tot deze glazig is.
- Voeg de fijngesneden kool toe en bak 5-7 minuten tot deze zacht is.
- Roer kurkuma, komijn en kaneel erdoor en bak 1 minuut mee.
- Voeg de verkruimelde tonijn, dille en peterselie toe en bak nog 2 minuten.
- Meng de gekookte rijst door het tonijn-koolmengsel en warm alles goed door; breng op smaak met zout en peper.
- Serveer in kleine schaaltjes als amuse.
Cheftip
Garneer met een paar gedroogde berberisbessen voor een zure, fruitige toets die goed samengaat met de vis.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 220 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vetten: 6 g