Kalamarakia Gemista Sto Fourno (Gevulde Inktvis uit de Oven)
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Sappige inktvis gevuld met een aromatische rijst- en kruidenmix, langzaam gegaard in de oven tot perfectie.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 450 kcal per portie · ± €4.80 per portie · Nagerecht, Grieks
Ingrediënten
- 8 middelgrote inktvissen, schoongemaakt
- 150 g Arborio rijst
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 100 g inktvisarmpjes, fijngehakt
- 50 ml olijfolie
- 200 ml droge witte wijn
- 400 g gepelde tomaten uit blik, gepureerd
- Verse munt, gehakt, 2 eetlepels
- Verse peterselie, gehakt, 3 eetlepels
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Citroenpartjes voor serveren
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Spoel de inktvissen goed af en dep droog; bewaar de lijven en hak de armpjes fijn.
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de gehakte inktvisarmpjes toe en bak kort mee, voeg daarna de rijst toe en bak glazig.
- Blus af met de helft van de witte wijn en laat inkoken, roer dan de helft van de gepureerde tomaten, munt, peterselie, zout en peper erdoor.
- Vul de inktvislijven voorzichtig met het rijstmengsel en sluit af met een cocktailprikker.
- Leg de gevulde inktvissen in een ovenschaal, giet de resterende witte wijn en tomaten over de inktvissen.
- Bak 40-50 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de inktvis zacht en de rijst gaar is.
- Serveer warm met citroenpartjes.
Cheftip
Vul de inktvislijven niet te vol, want de rijst zet nog uit tijdens het garen, anders kunnen ze barsten.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 15 g