Kalamkhali (Kool en Gehakt Schotel)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een hartige panbereiding van gekruid gehakt en gesmoorde witte kool, verrijkt met aromatische specerijen. Dit robuuste gerecht is een klassieke Georgische maaltijd die zowel voedzaam als smaakvol is.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €2.90 per portie · Lunch, Georgisch
Ingrediënten
- 400 g rundergehakt
- 600 g witte kool, in reepjes
- 2 uien, gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 100 g tomatenpuree
- 150 ml runderbouillon
- 50 ml zonnebloemolie
- 1 theelepel gedroogde dille
- 0.5 theelepel gemalen koriander
- Snufje rode pepervlokken
- Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de zonnebloemolie in een grote pan en bak het rundergehakt rul, breek het met een spatel in kleine stukjes.
- Voeg de gesnipperde uien toe aan het gehakt en bak ze mee tot ze zacht en lichtbruin zijn.
- Roer de fijngehakte knoflook erdoor en bak deze kort mee tot het aroma vrijkomt.
- Voeg de tomatenpuree, gedroogde dille, gemalen koriander en rode pepervlokken toe, en bak dit mengsel 2-3 minuten mee.
- Doe de reepjes witte kool in de pan en roer alles goed door elkaar, laat de kool 5-7 minuten slinken terwijl je af en toe roert.
- Giet de runderbouillon erbij, breng aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat het gerecht 25-30 minuten sudderen, of totdat de kool gaar is en het gehakt goed doorwarmd.
- Breng op smaak met zout en zwarte peper en garneer met verse peterselie voor het serveren.
Cheftip
Serveer Kalamkhali met een schepje Georgische zure room (matsoni) voor een verfrissend contrast.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 28 g