Kalkoen-Amandelbroodpudding met Abrikozen
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een klassieke broodpudding, maar dan verrassend verrijkt met stukjes kalkoen en zoete abrikozen, met de nootachtige smaak van amandelen. Comfortabel en uniek.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €2.20 per portie · Nagerecht, Comfort food, Nederlands
Ingrediënten
- 200 g oud witbrood, in blokjes
- 150 g gekookte kalkoenfilet, in kleine blokjes
- 50 g gedroogde abrikozen, fijngesneden
- 50 g amandelschaafsel
- 300 ml melk
- 2 eieren
- 75 g suiker
- 1 tl vanille-extract
- snufje kaneel
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 175°C en vet een ovenschaal in.
- Verdeel de broodblokjes, kalkoenblokjes, fijngesneden abrikozen en amandelschaafsel over de ovenschaal.
- Klop in een kom de melk, eieren, suiker, vanille-extract en kaneel goed door elkaar.
- Giet het eiermengsel over de ingrediënten in de ovenschaal en druk licht aan zodat het brood goed wordt opgenomen.
- Laat de broodpudding 10 minuten staan zodat het brood zich volzuigt.
- Bak de broodpudding in 40-45 minuten goudbruin en gaar, of totdat een ingestoken mes er schoon uitkomt.
Cheftip
Serveer de warme broodpudding met een bolletje vanille-ijs of een dot crème fraîche voor een extra romige dimensie.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 18 g