Kalkoen Ambot Tik
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een karakteristiek Goanees bijgerecht met kalkoen dat 'zuur en pittig' betekent, bereid in een tamarinde-kokosmelksaus met rode chili. Een unieke smaakervaring.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 450 kcal per portie · ± €1.90 per portie · Bijgerecht, Glutenvrij, Lactosevrij, Goanees
Ingrediënten
- 500 g kalkoendijfilet, in blokjes
- 1 grote ui, fijngesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngesneden
- 2 cm gember, geraspt
- 100 ml kokosmelk
- 2 el tamarindepasta, verdund met 50 ml warm water
- 4-5 gedroogde rode chilipepers, geweekt
- 1 tl komijnzaad
- 0.5 tl kurkuma
- 2 el plantaardige olie
- Zout naar smaak
- Verse koriander voor garnering
Bereiding
- Maal de geweekte rode chilipepers en komijnzaad tot een fijne pasta met een beetje water.
- Verhit de olie in een ovenbestendige pan en fruit de ui, knoflook en gember tot ze zacht zijn.
- Voeg de kalkoenblokjes toe en bak ze rondom bruin.
- Roer de chili-komijnpasta en kurkuma erdoor en bak 2 minuten mee.
- Giet de verdunde tamarindepasta en kokosmelk erbij, breng aan de kook en proef op zout.
- Plaats de pan in een voorverwarmde oven van 170°C en laat 35-40 minuten sudderen, of totdat de kalkoen gaar is en de saus is ingedikt.
- Garneer met verse koriander voor het serveren.
Cheftip
Gebruik verse tamarinde voor de beste zure smaak. Week en zeef de pulp voor gebruik.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 22 g
- Vetten: 25 g