Kalkoen met Bonen en Rijst (Turkey with Beans and Rice)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartverwarmend Caribisch gerecht met malse kalkoen, gesmoord met bonen, rijst en smaakvolle kruiden. Een voedzame en vullende maaltijd.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 550 kcal per portie · ± €3.65 per portie · Hoofdgerecht, Glutenvrij, Lactosevrij, Caribisch, Amerikaans
Ingrediënten
- 500 g kalkoenfilet, in blokjes
- 1 blik (400 g) zwarte bonen, afgespoeld
- 200 g lange graan rijst
- 1 liter kippenbouillon
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 groene paprika, in blokjes
- 2 tomaten, in blokjes
- 1/2 tl komijnpoeder
- 1/2 tl gedroogde oregano
- 2 el plantaardige olie
- Verse koriander voor garnering
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olie in een grote pan of Nederlandse oven op middelhoog vuur en bak de kalkoenblokjes rondom bruin.
- Haal de kalkoen uit de pan en zet apart.
- Fruit in dezelfde pan de ui, knoflook, rode en groene paprika tot ze zacht zijn.
- Voeg de tomaten, komijn en oregano toe en bak 5 minuten mee.
- Voeg de rijst toe en roer goed door, bak 2 minuten mee.
- Doe de kalkoen en de zwarte bonen terug in de pan en giet de kippenbouillon erbij.
- Breng aan de kook, dek af en laat 20-25 minuten zachtjes sudderen, of tot de rijst gaar is en het vocht is opgenomen.
- Roer voorzichtig door, garneer met verse koriander en serveer warm.
Cheftip
Voor extra pit kun je een beetje hete saus toevoegen aan het einde van de kooktijd.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 15 g