Kalkoen Callaloo (Turkey Callaloo)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartig Caribisch gerecht met kalkoen, verwerkt in de traditionele callaloo van bladgroenten. Een voedzame en smaakvolle stoofpot, rijk aan groenten.
Bereidingstijd: 55 min · 4 personen · 470 kcal per portie · ± €3.10 per portie · Hoofdgerecht, Glutenvrij, Lactosevrij, Caribisch, Amerikaans
Ingrediënten
- 500 g kalkoendijfilet, in blokjes
- 400 g taro bladeren (of spinazie), grof gehakt
- 1 blik (400 ml) kokosmelk
- 1 ui, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 tomaat, in blokjes
- 1/2 rode paprika, in blokjes
- 1 hete peper (bijv. Scotch Bonnet), heel gelaten
- 2 takjes verse tijm
- 2 el plantaardige olie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olie in een grote pan en bak de kalkoenblokjes rondom bruin; haal ze uit de pan en zet apart.
- Fruit in dezelfde pan de ui, knoflook en paprika tot ze zacht zijn.
- Voeg de gehakte taro bladeren (of spinazie) en tomaat toe en bak mee tot de bladeren beginnen te slinken.
- Doe de gebakken kalkoen terug in de pan en voeg de kokosmelk, tijm en hele hete peper toe.
- Breng aan de kook, dek af en laat 30-40 minuten zachtjes sudderen, of tot de kalkoen gaar en de callaloo zacht is.
- Verwijder de hete peper en tijm takjes, pureer eventueel een deel van de callaloo lichtjes met een staafmixer voor een dikkere consistentie.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer warm, eventueel met rijst of roti.
Cheftip
Als taro bladeren niet verkrijgbaar zijn, is boerenkool of snijbiet een goed alternatief voor spinazie voor een stevigere textuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 470 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 28 g