Kalkoen en Champignon Medley
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartig en umami-rijk gerecht met malse kalkoen, diverse soorten paddenstoelen en een vleugje kruiden. Ideaal als bijgerecht bij een feestelijke maaltijd.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €3.90 per portie · Bijgerecht, Glutenvrij, Amerikaans
Ingrediënten
- 500 g kalkoenfilet, in reepjes
- 300 g gemengde paddenstoelen (bijv. kastanjechampignons, shiitake, oesterzwammen), in plakjes
- 1 grote ui, in halve ringen
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 100 ml kippenbouillon
- 50 ml slagroom (optioneel)
- 2 el olijfolie
- 1 el verse peterselie, gehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan of wok op middelhoog vuur.
- Bak de kalkoenreepjes in porties goudbruin en haal ze uit de pan.
- Voeg de ui en paddenstoelen toe aan de pan en bak deze 8-10 minuten totdat ze zacht zijn en hun vocht hebben verloren.
- Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee totdat het geurig is.
- Schenk de kippenbouillon en eventueel de slagroom erbij, breng aan de kook en laat kort inkoken.
- Doe de gebakken kalkoen terug in de pan, verwarm goed door en breng op smaak met zout, peper en verse peterselie.
Cheftip
Een scheutje droge witte wijn in plaats van bouillon kan de smaak van de paddenstoelen versterken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 10 g