Kalkoen Escovitch (Turkey Escovitch)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een Caribische interpretatie van de klassieke escovitch, waarbij gefrituurde kalkoenstukken worden gemarineerd in een pittige, zure dressing met kleurrijke groenten. Fris en vol van smaak.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €2.30 per portie · Hoofdgerecht
Ingrediënten
- 600 g kalkoenfilet, in dunne plakken
- 2 el bloem
- 1/2 tl cayennepeper
- Plantaardige olie om te frituren
- VOOR DE DRESSING:
- 1 grote ui, in ringen
- 2 wortels, in julienne
- 1 komkommer, in julienne
- 1 hete peper (bijv. Scotch Bonnet), in dunne ringen (optioneel)
- 120 ml witte azijn
- 60 ml water
- 1 el suiker
- 1/2 tl pimentkorrels
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Meng de bloem met cayennepeper, zout en peper, en haal de kalkoenplakken erdoorheen.
- Verhit voldoende olie in een koekenpan of frituurpan en frituur de kalkoenplakken in porties goudbruin en gaar (ca. 3-4 minuten per kant).
- Laat de gefrituurde kalkoen uitlekken op keukenpapier en leg deze in een serveerschaal.
- Combineer in een steelpan de azijn, water, suiker, pimentkorrels, zout en peper, breng aan de kook en laat 2 minuten sudderen.
- Voeg de ui, wortel, komkommer en hete peper toe aan de dressing en haal direct van het vuur.
- Giet de warme dressing met groenten over de gefrituurde kalkoen en laat minimaal 30 minuten marineren voor het serveren.
- Serveer de kalkoen escovitch koud of op kamertemperatuur.
Cheftip
Dit gerecht is het lekkerst als het een paar uur heeft gestaan, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 18 g