Kalkoen met Freekeh Pilaf
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartige pilaf met freekeh, een rokerige groene tarwe, gecombineerd met malse stukjes kalkoen. Dit Syrische gerecht is vol van smaak en textuur, perfect voor een voedzame maaltijd.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €3.15 per portie · Bijgerecht, Eiwitrijk, Syrisch
Ingrediënten
- 300 g kalkoenfilet, in blokjes
- 1 kopje freekeh (groene tarwe), gespoeld
- 1 ui, fijngehakt
- 2 el olijfolie
- 3 kopjes kippenbouillon
- 1/2 kopje doperwten (vers of diepvries)
- 1/4 kopje geroosterde amandelschilfers
- 1 tl zevenkruidenpoeder (baharat)
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie voor garnering
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een pan en bak de kalkoenblokjes goudbruin; voeg de gehakte ui toe en fruit glazig.
- Voeg de gespoelde freekeh en zevenkruidenpoeder toe; bak 2 minuten al roerend mee.
- Giet de kippenbouillon erbij, breng aan de kook, verlaag het vuur, dek af en laat 20-25 minuten sudderen totdat de freekeh gaar is en de bouillon is opgenomen.
- Roer de doperwten door de pilaf en laat nog 5 minuten zachtjes koken.
- Garneer met geroosterde amandelschilfers en verse peterselie voor het serveren.
Cheftip
Week de freekeh 30 minuten voor het koken om de kooktijd te verkorten.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 18 g