Kalkoen en Gerst Stoofpot met Wintergroenten
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een robuuste en verwarmende stoofpot vol magere kalkoen, parelgort en diverse wintergroenten. Dit gerecht is vezelrijk, eiwitrijk en perfect om vooruit te maken.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 520 kcal per portie · ± €3.75 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Brits
Ingrediënten
- 500 g kalkoenfilet, in blokjes
- 1 el olijfolie
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 wortels, in plakjes
- 1 pastinaak, in blokjes
- 100 g parelgort
- 750 ml kippenbouillon
- 1 blik (400g) gepelde tomaten, gehakt
- 1 tl gedroogde salie
- 2 laurierbladeren
- Verse peterselie voor garnering
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit olijfolie in een grote stoofpan en bak de kalkoenblokjes rondom bruin; haal uit de pan en zet apart.
- Fruit in dezelfde pan de ui, knoflook, wortels en pastinaak ongeveer 8 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de parelgort, kippenbouillon, gepelde tomaten, salie en laurierbladeren toe; roer goed door.
- Breng aan de kook, doe de kalkoen terug in de pan, verlaag het vuur en laat afgedekt 40-45 minuten sudderen, of tot de parelgort gaar is en de stoofpot is ingedikt.
- Verwijder de laurierbladeren, proef en breng op smaak met zout en peper.
- Garneer met verse peterselie voor het serveren.
Cheftip
Week de parelgort een uur van tevoren om de kooktijd te verkorten.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 520 kcal
- Eiwitten: 44 g
- Koolhydraten: 48 g
- Vetten: 16 g