Kalkoen en Groenten Shepherd's Pie met Bloemkoolpuree
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een lichtere versie van de klassieke shepherd's pie met magere kalkoengehakt en een romige bloemkoolpuree topping. Een complete en bevredigende maaltijd die ideaal is voor meal prep.
Bereidingstijd: 55 min · 4 personen · 560 kcal per portie · ± €4.55 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Brits
Ingrediënten
- 500 g kalkoengehakt
- 1 el olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 150 g champignons, in plakjes
- 150 g doperwten (vers of diepvries)
- 150 g maïs (vers of diepvries)
- 150 ml kippenbouillon
- 1 el worcestersaus
- 1 tl gedroogde rozemarijn
- 1 kg bloemkool, in roosjes
- 50 ml melk
- 2 el light roomkaas
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit olijfolie in een pan en bak het kalkoengehakt rul; haal uit de pan en zet apart.
- Fruit in dezelfde pan de ui en knoflook; voeg de champignons toe en bak tot ze zacht zijn.
- Doe het kalkoengehakt terug in de pan, voeg doperwten, maïs, kippenbouillon, worcestersaus en rozemarijn toe, laat 10 minuten sudderen.
- Kook ondertussen de bloemkoolroosjes gaar in gezouten water; giet af en stamp fijn met melk, roomkaas, zout en peper.
- Schep het kalkoen-groentemengsel in een ovenschaal en verdeel de bloemkoolpuree eroverheen.
- Bak de pie 20-25 minuten in een voorverwarmde oven op 190°C, tot de puree goudbruin is.
Cheftip
Voor een extra smaakvolle vulling kun je een scheut rode wijn toevoegen aan de saus en laten inkoken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 560 kcal
- Eiwitten: 48 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 24 g