Kalkoen Kinilaw
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een verfrissende Filipijnse 'ceviche' met rauwe kalkoen, gemarineerd in azijn en citrusvruchten. Een licht en smaakvol voorgerecht.
Bereidingstijd: 20 min (plus 30 min · 4 personen · 180 kcal per portie · ± €1.35 per portie · Voorgerecht, Glutenvrij, Lactosevrij, Filipijns, Aziatisch
Ingrediënten
- 300 g kalkoenfilet, zeer fijn gesneden (sushi-kwaliteit)
- 120 ml kokosazijn
- 60 ml calamansi sap (of limoensap)
- 1 rode ui, dun gesneden
- 2-3 cm gember, julienne gesneden
- 2 groene chilipepers, in dunne ringen (optioneel)
- Een snufje zout en versgemalen zwarte peper
- Verse koriander voor garnering
Bereiding
- Snijd de kalkoenfilet in zeer fijne blokjes of reepjes en zorg ervoor dat het vlees van hoge kwaliteit is voor rauwe consumptie.
- Meng in een glazen kom de kokosazijn met het calamansi sap.
- Voeg de dun gesneden rode ui, gember en chilipepers toe aan het azijnmengsel.
- Doe de gesneden kalkoen bij het mengsel en schep voorzichtig om, zodat alle kalkoen bedekt is.
- Laat het geheel minimaal 30 minuten (tot 1 uur) marineren in de koelkast, tot de kalkoen 'gaar' is door de azijn.
- Breng op smaak met zout en peper, garneer met verse koriander en serveer direct.
Cheftip
De kwaliteit van de kalkoen is cruciaal voor dit gerecht. Gebruik alleen zeer verse kalkoen die geschikt is voor rauwe consumptie, bijvoorbeeld van een betrouwbare poelier.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 3 g