Kalkoen met Kokos en Cashewnoten
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een mild en romig Goanees gerecht met kalkoen, verrijkt met de zoetheid van kokos en de crunch van cashewnoten. Een delicate smaak uit de oven.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 470 kcal per portie · ± €2.30 per portie · Bijgerecht, Glutenvrij, Vegetarisch, Goanees
Ingrediënten
- 500 g kalkoenfilet, in blokjes
- 1 ui, fijngesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngesneden
- 2 cm gember, geraspt
- 150 ml kokosmelk
- 50 g cashewnoten, licht geroosterd
- 2 el geraspte kokos
- 1 tl komijnpoeder
- 0.5 tl kurkuma
- 2 groene kardemompeulen, gekneusd
- 1 el ghee of plantaardige olie
- Zout naar smaak
- Verse koriander voor garnering
Bereiding
- Verhit de ghee of olie in een ovenbestendige pan en fruit de ui, knoflook, gember en gekneusde kardemompeulen tot de ui zacht is.
- Voeg de kalkoenblokjes toe en bak ze rondom bruin, breng op smaak met zout.
- Roer het komijnpoeder, kurkuma en geraspte kokos erdoor en bak 2 minuten mee.
- Giet de kokosmelk erbij, breng aan de kook en voeg de cashewnoten toe.
- Plaats de pan in een voorverwarmde oven van 175°C en laat 25-30 minuten sudderen, of totdat de kalkoen gaar is en de saus is ingedikt.
- Garneer met verse koriander voor het serveren.
Cheftip
Week de cashewnoten 30 minuten van tevoren in warm water voor een romiger resultaat als je ze mee pureert met de saus.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 470 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 25 g