Kalkoen en Kool Salade met Lemonyoghurt Dressing
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een heerlijk frisse en knapperige salade met malse kalkoen, fijngesneden kool en een levendige dressing van yoghurt en citroen. Een perfect lichte en voedzame lunch.
Bereidingstijd: 15 min · 2 personen · 370 kcal per portie · ± €5.75 per portie · Lunch, Gezond, Noors
Ingrediënten
- 200 g gekookte kalkoenfilet, in dunne reepjes
- 300 g witte kool, fijngesneden
- 1 appel, in dunne reepjes
- 50 g wortel, geraspt
- 2 el gehakte peterselie
- Voor de dressing:
- 150 g Griekse yoghurt
- Sap van 1/2 citroen
- 1 el olijfolie
- 1 tl honing (optioneel)
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Meng in een grote kom de fijngesneden kool, appelreepjes en geraspte wortel.
- Voeg de reepjes kalkoen toe aan de groenten.
- Maak de dressing door de Griekse yoghurt, citroensap, olijfolie, honing (indien gebruikt), zout en peper goed door elkaar te kloppen.
- Giet de dressing over de salade en schep alles goed om, zodat alle ingrediënten bedekt zijn.
- Strooi de gehakte peterselie erover en serveer direct of laat even intrekken voor meer smaak.
Cheftip
Marineer de kalkoenreepjes van tevoren in wat citroensap en dille voor extra smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 370 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 12 g