Kalkoen Malfouf met Vijgen en Walnoten
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Zoete koolrolletjes gevuld met een mengsel van fijngesneden kalkoen, gedroogde vijgen en walnoten, gestoofd in een lichte dadelstroopsaus.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €2.60 per portie · Nagerecht, Israelisch
Ingrediënten
- 8 grote witte koolbladeren
- 300 g kalkoengehakt
- 100 g gedroogde vijgen, fijngesneden
- 50 g walnoten, grof gehakt
- 1/2 tl kaneel
- 1/4 tl kruidnagelpoeder
- 500 ml water
- 3 el dadelstroop (silan)
- 2 el citroensap
- Snufje zout
Bereiding
- Blancheer de koolbladeren 2-3 minuten in kokend water tot ze zacht en buigzaam zijn. Laat ze uitlekken en afkoelen.
- Meng in een kom het kalkoengehakt met de fijngesneden vijgen, gehakte walnoten, kaneel en kruidnagelpoeder.
- Leg een koolblad plat. Schep een deel van de kalkoenvulling op het breedste uiteinde van het blad. Vouw de zijkanten naar binnen en rol het blad stevig op.
- Herhaal dit proces met de resterende koolbladeren en vulling. Leg de gevulde koolrolletjes dicht op elkaar in een grote pan.
- Meng in een aparte kom het water met de dadelstroop, citroensap en een snufje zout. Giet dit mengsel over de koolrolletjes.
- Breng aan de kook, verlaag dan het vuur, dek af en laat de koolrolletjes 30-35 minuten zachtjes sudderen tot de kalkoen gaar is en de kool mals.
Cheftip
Gebruik eventueel een paar extra koolbladeren om de bodem van de pan te bekleden. Dit voorkomt aanbranden en geeft extra smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 18 g