Kalkoen Maqluba (omgekeerde rijstpot)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een indrukwekkend Syrisch gerecht waarbij lagen van rijst, gebakken groenten en malse kalkoen worden gekookt en vervolgens omgekeerd. Een feestelijke presentatie en smaakexplosie.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 620 kcal per portie · ± €3.10 per portie · Bijgerecht, Eiwitrijk, Syrisch
Ingrediënten
- 400 g kalkoendijfilet, in blokjes
- 2 aubergines, in plakken
- 2 aardappels, in plakken
- 1 ui, gesnipperd
- 2 kopjes basmatirijst, gewassen en geweekt
- 4 kopjes kippenbouillon
- 3 el olijfolie
- 1 tl baharat (Syrische kruidenmix)
- 1/2 tl kurkuma
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie voor garnering
Bereiding
- Bak de aubergine- en aardappelplakken goudbruin in olijfolie; leg ze apart op keukenpapier.
- Bak de kalkoenblokjes goudbruin en kruid met baharat, kurkuma, zout en peper; leg apart.
- Fruit de ui in de overgebleven olie in een grote kookpan (die geschikt is om om te keren).
- Bekleed de bodem van de pan met de gebakken aardappelplakken, gevolgd door de aubergineplakken en de gebakken kalkoen.
- Verspreid de geweekte rijst gelijkmatig over de kalkoenlaag en giet de kippenbouillon erover, zorg dat de rijst onderstaat.
- Breng aan de kook, verlaag dan het vuur, dek af en laat 25-30 minuten sudderen tot de rijst gaar is en de bouillon is opgenomen.
- Laat de maqluba 10 minuten rusten, plaats een grote platte schaal bovenop de pan en keer de pan voorzichtig om.
- Til de pan langzaam op, garneer met verse peterselie en serveer direct.
Cheftip
Zorg dat de lagen stevig zijn aangedrukt voordat je de maqluba omdraait, dit helpt de vorm te behouden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 620 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 20 g