Kalkoen Moqueca
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Hoewel oorspronkelijk Braziliaans, heeft deze Goanese interpretatie van Moqueca met kalkoen een eigen, subtiele smaak door de toevoeging van lokale kruiden en kokosmelk. Langzaam gegaard in de oven.
Bereidingstijd: 55 min · 4 personen · 410 kcal per portie · ± €2.90 per portie · Bijgerecht, Glutenvrij, Lactosevrij, Goanees (met Braziliaanse invloed)
Ingrediënten
- 500 g kalkoenfilet, in stukken
- 1 grote ui, in halve ringen
- 1 rode paprika, in reepjes
- 1 groene paprika, in reepjes
- 2 tomaten, in blokjes
- 200 ml kokosmelk
- 2 el limoensap
- 2 el olijfolie
- 4 teentjes knoflook, geperst
- 0.5 tl kurkuma
- Snufje cayennepeper (optioneel)
- Verse koriander, gehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Marineer de kalkoen met limoensap, zout en peper voor minimaal 15 minuten.
- Verhit de olijfolie in een ovenbestendige pan en fruit de knoflook, ui en paprika's tot ze zacht zijn.
- Voeg de kalkoen toe en bak kort mee tot de buitenkant wit is.
- Roer de tomatenblokjes, kurkuma en cayennepeper erdoor.
- Giet de kokosmelk erbij, breng aan de kook en proef op smaak.
- Dek de pan af en plaats in een voorverwarmde oven van 180°C. Laat 30-35 minuten garen, of totdat de kalkoen gaar is en de saus is ingedikt.
- Garneer royaal met verse koriander voor het serveren.
Cheftip
Serveer deze Moqueca met gestoomde rijst om alle heerlijke sappen op te vangen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 410 kcal
- Eiwitten: 42 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 20 g