Kalkoen Okroshka (Koude Zomersoep)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een verfrissende koude soep, perfect voor warme dagen, met malse kalkoen, verse groenten en een licht zure kvas-basis. Heerlijk licht en vol smaak.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 310 kcal per portie · ± €3.60 per portie · Bijgerecht, Gezond, Russisch
Ingrediënten
- 200 g gekookte kalkoenfilet, in kleine blokjes
- 2 grote aardappelen, gekookt en in blokjes
- 3 hardgekookte eieren, in blokjes
- 2 verse komkommers, in kleine blokjes
- 100 g radijsjes, in dunne plakjes
- 1/2 bosje verse dille, fijngehakt
- 1/2 bosje groene ui, fijngehakt
- 1 liter kvas (traditionele Russische drank, licht gefermenteerd brooddrank)
- 2 el zure room (voor serveren)
- 1 el dijonmosterd
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Meng in een grote kom de gekookte kalkoen, aardappelen, hardgekookte eieren, komkommers, radijsjes, dille en groene ui.
- Voeg de dijonmosterd, zout en peper toe aan het mengsel en roer voorzichtig door elkaar.
- Giet de koude kvas over het groenten- en vleesmengsel en roer nogmaals.
- Zet de okroshka minimaal 30 minuten in de koelkast om goed koud te worden en de smaken te laten trekken.
- Serveer de koude okroshka in kommen, met een lepel zure room en eventueel een extra snufje dille.
Cheftip
Zorg ervoor dat alle ingrediënten goed gekoeld zijn voor de beste smaak en textuur van de okroshka.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 10 g