Kalkoen Pannenkoekjes met Warme Bessencompote
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Luchtige Nederlandse pannenkoekjes met een hartige, zoete twist. Zacht gestoofde kalkoen wordt discreet verwerkt in de compote van rode bessen en siroop, een verrassend nagerecht.
Bereidingstijd: 75 min · 4 personen · 550 kcal per portie · ± €2.45 per portie · Nagerecht, Feestelijk, Nederlands
Ingrediënten
- 500 g kalkoenborst, in kleine blokjes
- 1 el boter
- 100 ml cranberrysap
- 150 g gemengde rode bessen (vers of diepvries)
- 2 el suiker
- 1 tl maïzena, opgelost in 1 el water
- 250 g bloem
- 500 ml melk
- 2 eieren
- Snufje zout
- Boter om te bakken
- 2 el ahornsiroop
Bereiding
- Smelt de boter en bak de kalkoenblokjes goudbruin; blus af met cranberrysap, dek af en stoof 45 minuten zachtjes.
- Voeg de rode bessen en suiker toe aan de kalkoen en stoof nog 10 minuten, bind met opgeloste maïzena tot een compote.
- Meng in een kom de bloem met een snufje zout, voeg geleidelijk de melk en eieren toe en klop tot een glad beslag.
- Verhit boter in een koekenpan en bak hierin dunne pannenkoekjes goudbruin.
- Serveer de pannenkoekjes warm, bestrijk met de kalkoen-bessencompote en besprenkel met ahornsiroop.
Cheftip
Voor extra pit kun je een snufje gemberpoeder toevoegen aan de bessencompote.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 18 g