Kalkoen Pelau (Turkey Pelau)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een klassiek Trinidadiaans gerecht, kalkoen pelau is een smaakvolle 'éénpansmaaltijd' van rijst, kalkoen, erwten en kruiden, gekarameliseerd met bruine suiker.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 580 kcal per portie · ± €3.25 per portie · Hoofdgerecht, Glutenvrij, Lactosevrij
Ingrediënten
- 500 g kalkoendijfilet, in blokjes
- 300 g lange graan rijst
- 1 blik (400 g) sperziebonen, uitgelekt (of doperwten)
- 500 ml kippenbouillon
- 2 el bruine suiker
- 2 el plantaardige olie
- 1 ui, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 1/2 rode paprika, in blokjes
- 1 takje verse tijm
- 1/2 tl kerriepoeder
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Marineer de kalkoenblokjes met zout, peper en kerriepoeder gedurende 30 minuten.
- Verhit de olie in een grote pan of Nederlandse oven en smelt hierin de bruine suiker tot het karameliseert en donkerbruin wordt.
- Voeg de gemarineerde kalkoen toe en bak deze snel bruin in de gekarameliseerde suiker, roer goed om aanbranden te voorkomen.
- Voeg de ui, knoflook, paprika en tijm toe en bak 5 minuten mee tot de groenten zacht zijn.
- Voeg de rijst toe en roer goed door, bak 2 minuten mee zodat de rijst licht geroosterd wordt.
- Giet de kippenbouillon erbij, voeg de sperziebonen toe en breng aan de kook.
- Zet het vuur laag, dek de pan af en laat 25-30 minuten sudderen, of tot de rijst gaar is en het vocht is opgenomen.
- Roer voorzichtig door met een vork en serveer warm.
Cheftip
De karamelisatie van de suiker is essentieel voor de kleur en de diepe, zoetzure smaak van pelau.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 16 g