Kalkoen Pepperpot (Turkey Pepperpot)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een traditionele Guyaanse pepperpot, hier bereid met malse kalkoen in een rijke, geurige en licht pittige saus. Een gerecht dat diepte en geschiedenis ademt.
Bereidingstijd: 120 min · 4 personen · 450 kcal per portie · ± €3.00 per portie · Hoofdgerecht, Glutenvrij, Lactosevrij
Ingrediënten
- 700 g kalkoendijfilet, in stukken
- 2 el cassareep (cassavesaus, onmisbaar voor de smaak)
- 2 stengels lente-ui, grof gehakt
- 4 tenen knoflook, geplet
- 1 ui, grof gesneden
- 1 rode peper (bijv. Madam Jeanette), heel gelaten
- 1 kaneelstokje
- 3 kruidnagels
- 2 pimentkorrels
- 2 el bruine suiker
- 500 ml water of kippenbouillon
- 2 el plantaardige olie
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olie in een zware pan of Nederlandse oven en bak de kalkoenstukken aan alle kanten bruin.
- Voeg de ui, lente-ui en knoflook toe en bak 5 minuten mee tot ze zacht zijn.
- Voeg de cassareep, bruine suiker, kaneelstokje, kruidnagels, pimentkorrels, rode peper, zout en peper toe.
- Roer goed door en bak 2-3 minuten mee, zodat de smaken zich vermengen.
- Giet het water of de kippenbouillon erbij, breng aan de kook en laat het zachtjes sudderen.
- Dek de pan af en laat de pepperpot minimaal 1,5 uur sudderen, of tot de kalkoen zeer mals is en de saus is ingedikt.
- Verwijder de rode peper, kaneelstokje, kruidnagels en pimentkorrels voordat je serveert met brood of rijst.
Cheftip
Traditioneel wordt pepperpot vaak dagenlang opgewarmd en opnieuw gesudderd, wat de smaak nog intenser maakt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 20 g