Kalkoen Provençaalse Salade
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een frisse en kleurrijke salade met sappige kalkoen, olijven, tomaten en een lichte vinaigrette, perfect voor een snelle doordeweekse lunch.
Bereidingstijd: 15 min · 1 personen · 350 kcal per portie · ± €10.15 per portie · Lunch, Licht, Gezond, Frans
Ingrediënten
- 200 g kalkoenfilet, gekookt en in reepjes
- 100 g gemengde saladebladeren
- 1 rode paprika, in blokjes
- 100 g cherrytomaatjes, gehalveerd
- 50 g zwarte olijven, ontpit
- 2 el olijfolie
- 1 el rodewijnazijn
- 1 tl Dijon mosterd
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Kook de kalkoenfilet gaar, laat afkoelen en snijd in reepjes.
- Meng in een grote kom de saladebladeren, rode paprika, cherrytomaatjes en zwarte olijven.
- Klop in een kleine kom de olijfolie, rodewijnazijn, Dijon mosterd, zout en peper tot een dressing.
- Voeg de kalkoenreepjes toe aan de salade en besprenkel met de dressing.
- Meng alles voorzichtig door elkaar en serveer direct.
Cheftip
Voor extra smaak kun je de kalkoenreepjes kruiden met Provençaalse kruiden voordat je ze kookt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 18 g