Kalkoen met Radicchio en Balsamico
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Gebakken kalkoenreepjes geserveerd met bittere radicchio en een zoetzure balsamico reductie. Een kleurexplosie met een unieke smaakcombinatie.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 220 kcal per portie · ± €1.35 per portie · Amuse, Venetiaans
Ingrediënten
- 300 g kalkoenfilet, in reepjes
- 1 kleine radicchio, gescheurd
- 2 el olijfolie
- 50 ml balsamicoazijn
- 1 el honing
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de helft van de olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak de kalkoenreepjes goudbruin en gaar; haal ze uit de pan en zet apart.
- Verhit de resterende olijfolie in dezelfde pan en bak de radicchio kort tot deze iets zachter wordt, ongeveer 2-3 minuten.
- Voeg de balsamicoazijn en honing toe aan de radicchio en laat inkoken tot een licht stroperige saus.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Voeg de gebakken kalkoenreepjes toe aan de pan en meng voorzichtig met de radicchio en balsamico.
- Serveer direct als warme amuse.
Cheftip
Kies voor Treviso radicchio voor een mildere bitterheid, of Verona radicchio voor een intensere smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 220 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 9 g