Kalkoen Roast met Goanese Masala
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een feestelijk kalkoenroast, verrijkt met een robuuste Goanese masala van geroosterde specerijen, azijn en knoflook. Perfect goudbruin en sappig uit de oven.
Bereidingstijd: 75 min · 4 personen · 430 kcal per portie · ± €2.45 per portie · Bijgerecht, Glutenvrij, Lactosevrij, Goanees
Ingrediënten
- 800 g kalkoenborst, heel stuk
- 4 el rode wijnazijn
- 6 teentjes knoflook
- 3 cm gember
- 1 tl komijnzaad
- 1 tl korianderzaad
- 0.5 tl kurkuma
- 0.5 tl chilipoeder
- 4 kruidnagels
- 2 kardemompeulen
- 1 kaneelstokje
- 2 el plantaardige olie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Rooster de komijnzaad, korianderzaad, kruidnagels, kardemompeulen en kaneelstokje in een droge pan en maal ze vervolgens met de knoflook, gember, azijn, kurkuma en chilipoeder tot een fijne pasta.
- Wrijf de kalkoenborst rondom in met de Goanese masala, zout en peper. Laat minimaal 1 uur marineren.
- Verhit de olie in een ovenbestendige pan en schroei de gemarineerde kalkoenborst aan alle kanten dicht.
- Plaats de pan in een voorverwarmde oven van 190°C en rooster de kalkoen gedurende 45-55 minuten, of totdat de kerntemperatuur 70°C bereikt is en het vlees goudbruin en gaar is.
- Laat de kalkoen 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt en serveert.
Cheftip
Bedruip de kalkoen tijdens het roosteren regelmatig met de vrijgekomen sappen voor een extra sappig resultaat.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 430 kcal
- Eiwitten: 50 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 20 g