Kalkoen-Rösti Plakjes met Veenbessenchutney
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Knapperige rösti plakjes, verrijkt met fijne stukjes kalkoen en geserveerd met een zoetzure veenbessenchutney. Een verrassende Elzasser twist op een klassieker.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 550 kcal per portie · ± €2.75 per portie · Voorgerecht, Elzasser
Ingrediënten
- 300 g gekookte kalkoenborst, fijngesneden
- 500 g aardappelen, geraspt
- 1 ei
- 50 g bloem
- 1 ui, fijngesneden
- 1 el boter
- 300 ml zonnebloemolie
- 100 g veenbessen (vers of diepvries)
- 50 g suiker
- 50 ml rode wijnazijn
- Snufje kaneel
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Knijp het vocht uit de geraspte aardappelen en meng ze met de fijngesneden kalkoen, ei, bloem, fijngesneden ui, zout en peper.
- Vorm kleine, platte rösti plakjes van het mengsel.
- Verhit de zonnebloemolie in een pan tot 170°C.
- Bak de rösti plakjes goudbruin en gaar, ongeveer 4-5 minuten per kant.
- Laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Voor de veenbessenchutney: combineer veenbessen, suiker, rode wijnazijn en kaneel in een steelpan.
- Laat de chutney zachtjes sudderen tot hij indikt, ongeveer 10-15 minuten, en laat afkoelen.
- Serveer de warme kalkoen-rösti plakjes met een lepel veenbessenchutney.
Cheftip
Zorg ervoor dat de aardappelen goed droog zijn voor de knapperigste rösti.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 48 g
- Vetten: 30 g