Kalkoen Scaloppine al Marsala
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Deze magere kalkoenschnitzels, gesmoord in een aromatische Marsalasaus, zijn ideaal voor sporters in de cutfase. Ze bieden veel eiwit met weinig vet, essentieel voor spierbehoud.
Bereidingstijd: 25 min · 2 personen · 385 kcal per portie · ± €8.70 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Snel (< 30 min), Venetiaans
Ingrediënten
- 400 g kalkoenfilet, in dunne scaloppine gesneden
- 2 el olijfolie
- 100 ml droge Marsala wijn
- 50 ml kippenbouillon
- 1 sjalot, fijngehakt
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- 20 g bloem (optioneel, voor verdikking)
- Verse peterselie, gehakt, voor garnering
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Dep de kalkoenscaloppine droog en bestrooi licht met zout en peper, en eventueel met bloem.
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en bak de kalkoen 2-3 minuten per kant, tot goudbruin; haal uit de pan en zet apart.
- Fruit in dezelfde pan de sjalot en knoflook tot ze zacht zijn, ongeveer 2 minuten.
- Voeg de Marsala wijn toe en schraap eventuele aanbaksels los, laat de wijn 1-2 minuten inkoken.
- Giet de kippenbouillon erbij, breng aan de kook en laat sudderen tot de saus iets is ingedikt.
- Leg de kalkoenscaloppine terug in de pan en laat nog 1-2 minuten doorwarmen, garneer met verse peterselie.
Cheftip
Voor een glutenvrije optie, gebruik een beetje maïzena opgelost in koud water om de saus te binden, in plaats van bloem.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 385 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 15 g