Kalkoen 'Schnitzel' met Uiencompote
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een malse kalkoenschnitzel, licht en knapperig gefrituurd, geserveerd met een heerlijke, zoetige Elzasser uiencompote. Een eenvoudige maar elegante start van de maaltijd.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 510 kcal per portie · ± €2.85 per portie · Voorgerecht, Elzasser
Ingrediënten
- 400 g kalkoenfilet, in 4 gelijke snitzels gesneden
- 100 g bloem
- 2 eieren, losgeklopt
- 150 g paneermeel
- 500 ml zonnebloemolie
- 3 grote uien, in ringen gesneden
- 2 el boter
- 1 el bruine suiker
- 50 ml witte wijn (bij voorkeur Elzasser Riesling)
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Sla de kalkoensnitzels indien nodig plat tussen twee vellen vershoudfolie.
- Kruid de snitzels met zout en peper en haal ze achtereenvolgens door de bloem, de losgeklopte eieren en het paneermeel.
- Verhit de zonnebloemolie in een grote koekenpan tot 175°C.
- Frituur de kalkoensnitzels goudbruin en gaar, ongeveer 3-4 minuten per kant.
- Laat de snitzels uitlekken op keukenpapier en houd warm.
- Smelt voor de uiencompote de boter in een andere pan en fruit de uienringen op laag vuur tot ze zacht zijn (ongeveer 10 minuten).
- Voeg de bruine suiker en witte wijn toe, en laat sudderen tot de vloeistof is verdampt en de uien gekarameliseerd zijn.
- Serveer de warme kalkoensnitzels met een royale lepel uiencompote.
Cheftip
Gebruik voor de uiencompote bij voorkeur zoete uien zoals Vidalia of rode uien voor een mooiere kleur en smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 510 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 42 g
- Vetten: 28 g