Kalkoen Skagenröra op Roggebrood
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een frisse en romige kalkoenvariant van de klassieke Skagenröra, geserveerd op knapperig roggebrood. Deze lichte lunch combineert malse kalkoen met een dille-citroen dressing en frisse groenten.
Bereidingstijd: 15 min · 2 personen · 410 kcal per portie · ± €5.20 per portie · Lunch, Gezond, Licht, Noors
Ingrediënten
- 200 g gekookte kalkoenfilet, fijngesneden
- 100 g Griekse yoghurt of skyr
- 2 el mayonaise (optioneel, voor extra romigheid)
- 2 el gehakte verse dille
- 1 el fijngesneden rode ui
- 1/2 komkommer, in kleine blokjes
- Sap van 1/2 citroen
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 4 sneetjes donker roggebrood
- Verse dille takjes voor garnering
Bereiding
- Meng in een kom de fijngesneden kalkoen met de Griekse yoghurt/skyr, eventueel mayonaise, dille en rode ui.
- Voeg de blokjes komkommer toe en knijp het citroensap erover.
- Breng op smaak met zout en peper en roer alles goed door elkaar.
- Rooster het roggebrood licht, indien gewenst, en snijd het eventueel diagonaal door.
- Verdeel de kalkoen Skagenröra royaal over het roggebrood en garneer met verse dille takjes.
Cheftip
Voor een knapperige textuur kun je een eetlepel geroosterde zonnebloempitten toevoegen aan de Skagenröra.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 410 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 17 g