Kalkoen Soljanka met Rookworst en Groenten
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een stevige en zure soep, rijk aan smaken door de kalkoen, rookworst, olijven en ingelegde komkommers. Perfect als bijgerecht in de koudere maanden.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 490 kcal per portie · ± €3.90 per portie · Bijgerecht, Comfort food, Russisch
Ingrediënten
- 300 g kalkoenfilet, in blokjes
- 150 g rookworst, in plakjes
- 1 grote ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 100 g ingelegde komkommers, in blokjes
- 50 g zwarte olijven, in schijfjes
- 2 el tomatenpuree
- 1 liter runderbouillon
- 2 el zonnebloemolie
- 1 el verse dille, gehakt (voor garnering)
- Zure room en een schijfje citroen (voor serveren)
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de zonnebloemolie in een grote soeppan en bak de kalkoenblokjes goudbruin; voeg de rookworst toe en bak mee tot deze lichtbruin is.
- Haal het vlees uit de pan en voeg de ui en knoflook toe; fruit tot ze zacht zijn.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak 2 minuten mee, roer dan de ingelegde komkommers en olijven erdoor.
- Doe de kalkoen en rookworst terug in de pan, giet de runderbouillon erbij en breng aan de kook.
- Laat de soep 20 minuten zachtjes sudderen, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
- Proef en breng op smaak met zout en peper, serveer warm met een lepel zure room, een schijfje citroen en verse dille.
Cheftip
Voeg voor een extra zure kick een scheutje van het vocht van de ingelegde komkommers toe aan de soep.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 490 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 28 g