Kalkoen Souvlaki met Orzo Salade
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Sappige kalkoen Souvlaki gemarineerd in citroen en oregano, geserveerd met een frisse orzo salade. Perfect voor meal prep, blijft 3-4 dagen goed en is rijk aan eiwitten.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 580 kcal per portie · ± €3.95 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Grieks
Ingrediënten
- 600 g kalkoenfilet, in blokjes van 3 cm
- 2 el olijfolie
- 1 citroen, sap en rasp
- 2 teentjes knoflook, fijngeraspt
- 1 tl gedroogde oregano
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 200 g orzo pasta
- 1 komkommer, in blokjes
- 200 g cherrytomaten, gehalveerd
- 75 g feta, verkruimeld
- 50 g zwarte olijven, ontpit en gehalveerd
- 2 el verse peterselie, gehakt
- 1 el rode wijnazijn
Bereiding
- Marineer de kalkoenblokjes minstens 30 minuten in een kom met olijfolie, citroensap, citroenrasp, knoflook, oregano, zout en peper.
- Rijg de gemarineerde kalkoen aan spiesjes en grill ze op middelhoog vuur 12-15 minuten, keer regelmatig, tot ze gaar zijn.
- Kook de orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en spoel koud; meng met komkommer, cherrytomaten, feta, olijven en peterselie.
- Maak een dressing van 2 eetlepels olijfolie, rode wijnazijn, zout en peper, en meng door de orzo salade.
- Serveer de gegrilde kalkoen Souvlaki met de orzo salade.
Cheftip
Voor extra smaak kun je de kalkoen al de avond van tevoren marineren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 48 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 25 g