Kalkoen Stifado met Parelcouscous
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een lichtere variant van de traditionele Griekse stifado, met malse kalkoenfilet in een rijke tomaten-uienstoofpot, geserveerd met parelcouscous. Een voedzame en smaakvolle maaltijd die goed bewaard blijft voor meal prep.
Bereidingstijd: 1 uur 10 min · 4 personen · 640 kcal per portie · ± €4.45 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Grieks
Ingrediënten
- 600 g kalkoenfilet, in blokjes
- 500 g kleine uien (sjalotjes of zilveruitjes), gepeld
- 400 g tomatenblokjes uit blik
- 150 ml rode wijn
- 100 ml water of kippenbouillon
- 3 el olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 laurierblaadjes
- 1 kaneelstokje
- 2 el rode wijnazijn
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 200 g parelcouscous
Bereiding
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een braadpan en bak de kalkoenblokjes rondom bruin; haal uit de pan en zet apart.
- Voeg de resterende olijfolie toe aan de pan en bak de uien zacht en goudbruin, ongeveer 10-15 minuten.
- Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut; blus af met rode wijn en laat inkoken.
- Doe de kalkoen terug in de pan, voeg tomatenblokjes, water of bouillon, laurierblaadjes, kaneelstokje, rode wijnazijn, zout en peper toe.
- Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 45-50 minuten sudderen tot de kalkoen gaar en mals is.
- Kook ondertussen de parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verwijder de laurierblaadjes en het kaneelstokje uit de stifado, en serveer met de parelcouscous.
Cheftip
De stifado is de volgende dag vaak nog lekkerder, ideaal voor een week vooruit koken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 640 kcal
- Eiwitten: 46 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 24 g