Kalkoen Stoofpeertjes met Vanillesaus
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een klassiek Nederlands nagerecht met een hartige twist. Zacht gestoofde kalkoen wordt gecombineerd met traditionele stoofpeertjes en geserveerd met een romige vanillesaus.
Bereidingstijd: 120 min · 4 personen · 410 kcal per portie · ± €2.55 per portie · Nagerecht, Nederlands
Ingrediënten
- 300 g kalkoenborst, in kleine blokjes
- 1 el boter
- 150 ml rode wijn
- 2 kruidnagels
- 1 kaneelstokje
- 50 g suiker
- 4 gieser wildeman peren, geschild en gehalveerd
- 200 ml melk
- 1 vanillestokje, opengesneden
- 2 eidooiers
- 20 g suiker
Bereiding
- Smelt de boter en bak de kalkoenblokjes goudbruin; voeg rode wijn, kruidnagels en kaneelstokje toe en stoof 60 minuten zachtjes.
- Voeg de peren en 50 g suiker toe aan de kalkoen en stoof nog 45 minuten mee tot de peren zacht en rood zijn.
- Verwarm de melk met het vanillestokje, maar laat niet koken.
- Klop in een aparte kom de eidooiers met 20 g suiker luchtig.
- Giet de warme melk langzaam bij het eimengsel, al kloppend, en verwarm zachtjes tot een gebonden saus.
- Verwijder het vanillestokje, kruidnagels en kaneelstokje en serveer de gestoofde kalkoen met stoofpeertjes en vanillesaus.
Cheftip
Laat de stoofperen met kalkoen een nacht in de koelkast staan; de smaken trekken dan nog beter in.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 410 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 15 g