Kalkoen Stroganoff
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een lichtere versie van de klassieke Stroganoff, perfect voor meal prep dankzij de romige, maar stevige saus die goed blijft in de koelkast.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €2.85 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Russisch
Ingrediënten
- 600 g kalkoenfilet, in reepjes
- 1 grote ui, fijngesneden
- 200 g champignons, in plakjes
- 2 el olijfolie
- 1 el bloem
- 200 ml runderbouillon
- 100 ml zure room (10% vet)
- 1 el mosterd (Dijon)
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse dille, gehakt (voor garnering)
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en bak de kalkoenreepjes goudbruin; haal ze uit de pan en zet apart.
- Voeg de ui toe aan dezelfde pan en bak tot deze zacht is, voeg dan de champignons toe en bak tot het vocht is verdampt.
- Roer de bloem door de groenten en bak 1 minuut mee, voeg dan geleidelijk de runderbouillon toe terwijl je blijft roeren tot een gladde saus ontstaat.
- Breng de saus aan de kook, zet het vuur lager en laat 5 minuten zachtjes sudderen.
- Roer de zure room en mosterd erdoor, voeg de kalkoen weer toe en verwarm alles goed door; breng op smaak met zout en peper.
- Serveer warm, gegarneerd met verse dille.
Cheftip
Serveer met volkoren rijst of gekookte aardappelen voor een complete maaltijd die goed vult en makkelijk te bewaren is.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 25 g