Kalkoen Stroganoff met Champignons
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een romige en hartige klassieker, maar dan met malse kalkoen. Perfect bij aardappelpuree of noedels.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €3.60 per portie · Bijgerecht, Comfort food, Russisch
Ingrediënten
- 500 g kalkoenfilet, in reepjes
- 250 g champignons, in plakjes
- 1 grote ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 100 ml runderbouillon
- 200 g zure room
- 2 el zonnebloemolie
- 1 el bloem
- 1 tl paprikapoeder
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
Bereiding
- Verhit de zonnebloemolie in een grote pan of koekenpan op middelhoog vuur en bak de kalkoenreepjes goudbruin.
- Haal de kalkoen uit de pan en zet apart; voeg de ui en knoflook toe aan dezelfde pan en fruit tot ze zacht zijn.
- Voeg de champignons toe en bak tot ze geslonken zijn en hun vocht hebben afgegeven.
- Roer de bloem en paprikapoeder door de groenten, bak 1 minuut mee en voeg dan geleidelijk de runderbouillon toe, al roerend, tot de saus begint in te dikken.
- Breng de saus op smaak met zout en peper, voeg de kalkoen terug toe en laat 5 minuten sudderen.
- Haal de pan van het vuur, roer de zure room erdoor (niet meer koken, anders schift de room) en garneer met verse peterselie.
Cheftip
Voor een extra rijke smaak kunt u een scheutje cognac toevoegen aan de ui en champignons voordat u de bloem toevoegt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 28 g