Kalkoen Tagine met Groenten
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartige Marokkaanse stoofpot met malse kalkoenfilet en een rijke variatie aan groenten, perfect voor vetverlies met spierbehoud dankzij de magere eiwitten en vezels.
Bereidingstijd: 45 min · 2 personen · 380 kcal per portie · ± €9.15 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Marokkaans, Afrikaans
Ingrediënten
- 400 g kalkoenfilet, in blokjes
- 2 el olijfolie
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 blik (400 g) tomatenblokjes
- 100 ml kippenbouillon
- 150 g wortelen, in plakjes
- 150 g courgette, in blokjes
- 100 g sperziebonen, gehalveerd
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl korianderpoeder
- 0.5 tl kurkuma
- Een snufje saffraandraadjes (optioneel)
- Verse koriander, gehakt, voor garnering
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een tajine of grote braadpan op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de kalkoenfiletblokjes toe en bak ze rondom bruin.
- Roer de komijn, koriander, kurkuma en saffraan door de kalkoen en bak kort mee tot de specerijen geuren.
- Voeg de tomatenblokjes, kippenbouillon, wortelen en courgette toe, breng aan de kook, dek af en laat 25 minuten sudderen.
- Voeg de sperziebonen toe en laat nog 10 minuten sudderen, of totdat alle groenten gaar zijn en de kalkoen mals is.
- Breng op smaak met zout en peper, garneer met verse koriander en serveer direct.
Cheftip
Serveer de tajine met een kleine portie volkoren couscous of quinoa voor extra vezels en een complete maaltijd.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 42 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 11 g