Kalkoen Vindaloo
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een iconisch Goanees gerecht, bekend om zijn intense hitte en zure smaken. Kalkoen gemarineerd in een pittige rode chilipasta en azijn, langzaam gegaard in de oven.
Bereidingstijd: 70 min · 4 personen · 400 kcal per portie · ± €2.40 per portie · Bijgerecht, Glutenvrij, Lactosevrij, Goanees
Ingrediënten
- 500 g kalkoenborst, in blokjes
- 6 gedroogde rode chilipepers, geweekt
- 6 teentjes knoflook
- 3 cm gember
- 1 tl komijnzaad
- 1 tl mosterdzaad
- 0.5 tl fenegriekzaad
- 8 zwarte peperkorrels
- 4 kruidnagels
- 2 cm kaneelstokje
- 5 el rode wijnazijn
- 2 el plantaardige olie
- Zout naar smaak
Bereiding
- Maal de geweekte chilipepers, knoflook, gember, komijnzaad, mosterdzaad, fenegriekzaad, zwarte peperkorrels, kruidnagels, kaneelstokje en azijn tot een fijne, gladde pasta.
- Meng de kalkoenblokjes grondig met de vindaloo-pasta en laat minimaal 2 uur marineren, bij voorkeur een hele nacht in de koelkast.
- Verhit de olie in een ovenbestendige pan en bak de gemarineerde kalkoen aan alle kanten bruin.
- Voeg indien nodig een scheutje water toe om de saus te verdunnen en breng aan de kook.
- Dek de pan af en plaats in een voorverwarmde oven van 160°C. Laat 45-50 minuten sudderen, of totdat de kalkoen gaar en zacht is en de saus is ingedikt.
Cheftip
De hitte van de vindaloo kan worden aangepast door meer of minder chilipepers te gebruiken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 400 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 20 g