Kalkoen en Zoete Aardappel Cottage Pie
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartige cottage pie met magere kalkoen en een romige zoete aardappelpuree. Perfect voor meal prep, blijft 3-4 dagen goed en is een voedzame maaltijd.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 580 kcal per portie · ± €4.00 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Brits
Ingrediënten
- 500 g kalkoenfilet, gemalen
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 wortels, in kleine blokjes
- 2 stengels bleekselderij, in kleine blokjes
- 400 g gepelde tomaten, uit blik
- 250 ml kippenbouillon
- 1 el tomatenpuree
- 1 tl gedroogde tijm
- 1 laurierblad
- 1 kg zoete aardappelen, geschild en in blokjes
- 50 ml melk
- 2 el boter
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 1 el olijfolie
Bereiding
- Verwarm de olijfolie in een grote pan en bak de gemalen kalkoenfilet rul en bruin. Haal uit de pan en zet apart.
- Fruit in dezelfde pan de ui, knoflook, wortel en bleekselderij ongeveer 8-10 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de tomatenpuree, tijm en laurierblad toe en bak 1 minuut mee; voeg dan de gepelde tomaten en kippenbouillon toe.
- Breng aan de kook, voeg de kalkoen weer toe, verlaag het vuur en laat afgedekt 20 minuten sudderen.
- Kook ondertussen de zoete aardappelen gaar in gezouten water; giet af en stamp fijn met melk, boter, zout en peper.
- Verwijder het laurierblad uit de kalkoenvulling, proef en breng op smaak met zout en peper.
- Schep de kalkoenvulling in een ovenschaal en verdeel de zoete aardappelpuree eroverheen.
- Bak 25-30 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C tot de puree lichtbruin is.
Cheftip
Voor een extra romige puree kun je een lepel hüttenkäse toevoegen aan de zoete aardappelpuree.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 20 g