Kalkoen Zrazy met Gekarameliseerde Uien
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Malse kalkoenfilets gevuld met zoete gekarameliseerde uien, licht gepaneerd en gebakken. Een elegant en smaakvol Russisch bijgerecht.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €2.55 per portie · Bijgerecht, Russisch
Ingrediënten
- 600 g kalkoenfilet, in 4 gelijke stukken
- 2 grote uien, in halve ringen
- 1 el suiker
- 2 el zonnebloemolie (+ extra om te bakken)
- 50 g paneermeel
- 1 ei, losgeklopt
- 1 el bloem
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
Bereiding
- Verhit 2 el zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur, voeg de uien toe en bak ze zachtjes tot ze goudbruin zijn (ongeveer 10-15 minuten).
- Voeg de suiker toe en bak nog 5 minuten mee tot de uien mooi gekarameliseerd zijn, laat afkoelen.
- Snijd de kalkoenfilets open, zodat ze plat kunnen worden geslagen; leg plasticfolie erover en sla ze voorzichtig plat tot ongeveer 0,5 cm dikte.
- Bestrooi de platgeslagen kalkoen met zout en peper, leg op elke filet een portie gekarameliseerde ui en rol strak op.
- Haal de opgerolde kalkoenrolletjes eerst door de bloem, dan door het losgeklopte ei en tenslotte door het paneermeel.
- Verhit voldoende zonnebloemolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de zrazy goudbruin en gaar aan alle kanten (ongeveer 8-10 minuten in totaal).
- Laat de zrazy kort rusten, snijd ze eventueel in dikke plakken en garneer met verse peterselie.
Cheftip
Gebruik een vleeshamer om de kalkoenfilets plat te slaan, dit zorgt voor een gelijkmatige dikte en betere garing.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 18 g