Kalkoenfilet met Groene Peper en Room
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Malse kalkoenfilet in een romige saus met een subtiele kick van groene peperkorrels. Een verfijnde amuse die snel te bereiden is.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 300 kcal per portie · ± €2.85 per portie · Amuse, Venetiaans
Ingrediënten
- 300 g kalkoenfilet, in medaillons
- 1 el olijfolie
- 1 el boter
- 50 ml cognac (of bouillon voor alcoholvrij)
- 100 ml slagroom
- 1 el groene peperkorrels (uitgelekt)
- 1 el gehakte bieslook
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Dep de kalkoenmedaillons droog en bestrooi met zout en peper.
- Verhit de olijfolie en boter in een pan op middelhoog vuur.
- Bak de kalkoenmedaillons aan beide zijden goudbruin en gaar, ongeveer 3-4 minuten per kant; haal ze uit de pan en zet apart.
- Blus de pan af met de cognac (of bouillon) en roer de aanbaksels los.
- Voeg de slagroom en groene peperkorrels toe en laat de saus kort inkoken tot deze iets dikker wordt.
- Leg de kalkoenmedaillons terug in de saus om op te warmen, roer de bieslook erdoor en serveer direct.
Cheftip
Verwarm de cognac voor het afblussen lichtjes in een aparte pan voor een spectaculair vlambeeld (flamberen), maar wees voorzichtig!
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 300 kcal
- Eiwitten: 26 g
- Koolhydraten: 4 g
- Vetten: 20 g