Kalkoenfilet met Venetiaanse Saor van Uien en Rozijnen
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Malse kalkoenfilet gemarineerd en geserveerd in een zoetzure saus van gekarameliseerde uien, rozijnen en pijnboompitten. Dit gerecht is perfect voor meal prep omdat de smaken zich na een dag in de koelkast nog beter ontwikkelen.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 550 kcal per portie · ± €2.40 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Venetiaans
Ingrediënten
- 500 g kalkoenfilet
- 4 grote uien, in ringen
- 50 ml witte wijnazijn
- 2 el extra vierge olijfolie
- 2 el pijnboompitten
- 2 el rozijnen
- 1 laurierblad
- 2 takjes verse rozemarijn
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Snijd de kalkoenfilet in gelijke plakken, bestrooi met zout en peper en bak ze in een koekenpan met 1 eetlepel olijfolie goudbruin en gaar; leg de kalkoen apart.
- Fruit in dezelfde pan de uienringen met de resterende olijfolie, laurierblad en rozemarijn op laag vuur tot ze zacht en lichtgeel zijn, ongeveer 15 minuten.
- Voeg de witte wijnazijn, rozijnen en pijnboompitten toe aan de uien en laat dit zachtjes sudderen tot de azijn is verdampt en de uien volledig gekarameliseerd zijn, ongeveer 10 minuten.
- Leg de gebakken kalkoenfilet terug in de pan bij de saor, zorg dat alles goed bedekt is met de uien, en laat nog 5 minuten zachtjes meestoven.
- Verwijder het laurierblad en de rozemarijntakjes voor het serveren.
Cheftip
Serveer de saor koud of op kamertemperatuur; de smaken komen dan het beste tot hun recht.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 24 g