Kalkoenrillettes Fritters met Pruimenchutney
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Krokante fritters gevuld met huisgemaakte kalkoenrillettes, geserveerd met een zoete en kruidige pruimenchutney. Een verfijnd en verrassend Elzasser voorgerecht.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 560 kcal per portie · ± €2.90 per portie · Voorgerecht, Verfijnd, Elzasser
Ingrediënten
- 300 g kalkoenrillettes (huisgemaakt of gekocht)
- 100 g bloem
- 2 eieren, losgeklopt
- 150 g panko (Japans paneermeel)
- 500 ml zonnebloemolie
- 200 g pruimen, ontpit en in stukjes
- 1 kleine rode ui, fijngesneden
- 2 el bruine suiker
- 50 ml rode wijnazijn
- 1 tl gemberpoeder
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Vorm kleine balletjes of schijfjes van de kalkoenrillettes en druk ze licht plat.
- Haal de rillettes achtereenvolgens door de bloem, de losgeklopte eieren en de panko.
- Verhit de zonnebloemolie in een diepe pan of friteuse tot 175°C.
- Frituur de rillettes fritters goudbruin en krokant, ongeveer 3-4 minuten per kant.
- Laat de fritters uitlekken op keukenpapier.
- Voor de pruimenchutney: combineer pruimen, rode ui, bruine suiker, rode wijnazijn en gemberpoeder in een steelpan.
- Laat de chutney zachtjes sudderen op laag vuur, af en toe roerend, tot deze indikt en de pruimen zacht zijn (ongeveer 15-20 minuten).
- Serveer de warme kalkoenrillettes fritters met de pruimenchutney.
Cheftip
Panko zorgt voor een extra knapperige korst bij het fritteren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 560 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 48 g
- Vetten: 28 g