Kalkoenstoofpot met Kokosmelk (Curried Turkey with Coconut Milk)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een rijke en romige Caribische kalkoenstoofpot, langzaam gegaard in een aromatische kokoscurrysaus. Perfect met rijst voor een complete maaltijd.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €3.15 per portie · Hoofdgerecht, Glutenvrij, Lactosevrij, Caribisch, Amerikaans
Ingrediënten
- 600 g kalkoendijfilet, in blokjes
- 1 blik (400 ml) kokosmelk
- 2 el kerriepoeder (Caribische stijl)
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 aardappel, geschild en in blokjes
- 1 hete peper (bijv. Scotch Bonnet), fijngehakt (optioneel)
- 2 cm gember, geraspt
- 1 tl tijmblaadjes
- 2 el plantaardige olie
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Marineer de kalkoenblokjes met 1 eetlepel kerriepoeder, zout en peper gedurende minimaal 30 minuten.
- Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur en fruit hierin de ui, knoflook, gember en hete peper (indien gebruikt) tot ze zacht zijn.
- Voeg de resterende kerriepoeder toe en bak 1 minuut mee tot het geurt.
- Voeg de gemarineerde kalkoen toe en bak rondom bruin.
- Voeg de kokosmelk, aardappel, paprika en tijm toe, breng aan de kook en laat het sudderen.
- Dek de pan af en laat de stoofpot 40-50 minuten zachtjes koken, of tot de kalkoen gaar en de saus ingedikt is.
- Breng op smaak met extra zout en peper en serveer warm.
Cheftip
Voor extra diepte in de smaak kun je de kalkoen een nacht van tevoren marineren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 28 g