Kallrökt lax och potatisrösti
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een hartige en toch lichte maaltijd, rijk aan omega-3 vetzuren en complexe koolhydraten. Ideaal voor duurzame energie voor je training en makkelijk verteerbaar.
Bereidingstijd: 25 min · 1 personen · 420 kcal per portie · ± €7.90 per portie · Lunch, Eiwitrijk, Gezond, Zweeds
Ingrediënten
- 100 g gerookte zalm
- 150 g aardappelen, geschild en geraspt
- 0.5 ei, losgeklopt
- 1 el bieslook, fijngesneden
- 1 tl olijfolie
- 50 g hüttenkäse
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Knijp zoveel mogelijk vocht uit de geraspte aardappelen.
- Meng de geraspte aardappelen met het losgeklopte ei, de helft van de bieslook, zout en peper.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en vorm 2 kleine rösti’s van het aardappelmengsel.
- Bak de rösti’s aan elke kant goudbruin en gaar (ongeveer 5-7 minuten per kant).
- Serveer de aardappelrösti met de gerookte zalm en een lepel hüttenkäse.
- Garneer met de resterende bieslook.
Cheftip
Zorg dat de aardappelen goed droog zijn voor de knapperigste rösti.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 26 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 20 g