Kancha Lauer Fritter
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Knapperige beignets gemaakt van geraspte rauwe courgette, vermengd met een kruidig beslag en gefrituurd tot goudbruin. Dit is een heerlijke vegetarische streetfood snack die perfect is voor bij de thee.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 310 kcal per portie · ± €2.80 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Vegan, Bengaals
Ingrediënten
- 400 g courgette, geraspt
- 100 g kikkererwtenmeel (besan)
- 2 el rijstmeel
- 1 ui, fijngehakt
- 1 groene peper, fijngehakt
- 1 tl gember-knoflookpasta
- 1/2 tl kurkumapoeder
- 1/2 tl komijnpoeder
- 1/4 tl ajwain (keromzaad)
- Water naar behoefte
- Zout naar smaak
- Olie om te frituren
Bereiding
- Knijp overtollig vocht uit de geraspte courgette en doe het in een grote kom.
- Voeg kikkererwtenmeel, rijstmeel, ui, groene peper, gember-knoflookpasta, kurkumapoeder, komijnpoeder, ajwain en zout toe aan de courgette.
- Voeg geleidelijk water toe en meng tot een dik beslag dat net aan elkaar plakt.
- Verhit de olie in een diepe pan op middelhoog vuur.
- Schep kleine porties van het beslag in de hete olie en frituur ze goudbruin en knapperig aan alle kanten, ongeveer 3-4 minuten per batch.
- Laat de fritters uitlekken op keukenpapier en serveer warm.
Cheftip
Zorg ervoor dat de olie goed heet is voordat je de fritters toevoegt, dit voorkomt dat ze te veel olie opnemen en zompig worden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 15 g