Kanom Krok (Thaise Kokospannenkoekjes)
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Deze knapperige buitenkant en romige binnenkant kokospannenkoekjes zijn een populaire Thaise streetfood ontbijtlekkernij. Gemaakt met rijstmeel en kokosmelk in speciale hete mallen.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 320 kcal per portie · ± €1.90 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Glutenvrij, Thais, Aziatisch
Ingrediënten
- 100 g rijstmeel
- 50 g tapiocameel
- 200 ml kokosmelk
- 50 ml water
- 2 el suiker
- 1/2 tl zout
- Voor de topping:
- 100 ml kokosroom
- 2 el rijstmeel
- 1 el suiker
- Maïskorrels, groene uien, of taro blokjes (optioneel)
Bereiding
- Meng voor het basisbeslag het rijstmeel, tapiocameel, kokosmelk, water, suiker en zout tot een glad beslag.
- Meng voor de topping de kokosroom, rijstmeel en suiker apart tot een gladde saus.
- Verhit een kanom krok pan (of poffertjespan) en vet deze licht in met olie.
- Giet het basisbeslag in de holtes van de pan en bak kort tot de zijkanten krokant worden.
- Giet vervolgens een lepel van de kokosroom-topping over het basisbeslag en voeg eventueel maïskorrels, groene uien of taro toe.
- Dek af en bak nog 3-5 minuten totdat de pannenkoekjes gaar zijn en de bovenkant gestold is.
- Serveer de kanom krok warm, direct uit de pan.
Cheftip
Een goed verhitte pan is essentieel voor de knapperige korst.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 15 g